毛南族

毛南族是我国少数民族中人口较少的民族之一，有10万余人（第五次人口普查数据），主要分布在广西壮族自治区的环江、河池、南丹、都安等地，其中70％聚居在环江毛南族自治县的上南、中南、下南，俗称“三南”，素有“毛南山乡”之称。

毛南族历史悠久，最早见于宋代的《岭外代答》一书，以后史籍中有“茅滩”、“冒南”称呼。毛南族的先民，是先秦时“百越”的一支，唐时为“僚人”的一部分。毛南族自称“阿南”，意为“这个地方的人”，旧称“毛难族”。1986年6月改称毛南族，同年11月，正式成立环江毛南族自治县。

毛南族有本民族的语言，但没有本民族的文字。毛南语属汉藏语系壮侗语族侗水语支。由于毛南族人民长期与壮、汉族人民交往密切，许多人都能讲壮语和汉语，通用汉文。

毛南族民间以信仰道教为主，兼有一些佛教成分。

历 史 贡 献

为反抗封建统治阶级的压迫，毛南族人民曾不断起来斗争。宋庆历四年，以思恩县（今环江县）区希范为首的反抗斗争，就攻破环江、河池等地，斗争持续一年之久。太平天国革命后期，石达开回师广西时，不少毛南族人民参加了太平军队伍。第二次国内革命战争时期，红七军北上经过毛南族地区时，一些毛南族儿女投身革命加入了红军队伍。抗日战争时期，毛南族人民响应党的号召，与汉、壮等族人民一起组织了抗日人民游击队痛击日寇，一直坚持到抗日战争的最后胜利。解放战争时期，毛南族人民和当地汉族、壮族等族人民一起，又组织了武装队伍积极配合人民解放军解放了毛南族地区。在长期的革命斗争中，毛南族人民始终与当地汉族、壮族人民紧密团结在一起，为反帝反封建的胜利做出了积极的贡献。

放  鸟  飞

放鸟飞是毛南族的一种迎春风俗。春节将到，家家户户上山采集菖蒲叶回来。除夕这天，他们用菖蒲叶精心编织百鸟，给百鸟的空腹灌上香糯米，有的还拌饭豆或加上芝麻馅。煮熟后，给家里的小孩每人分一只，再用一根甘蔗把几十只鸟儿用麻绳系上，间隔均匀地摆开，横挂在香火堂前，让百鸟尾朝板壁，面向大门，这叫“槽鸟”。还在香火堂上摆开一些齐整的带有一两片绿叶的广柑、橙子等鲜果。两边各放一碗红糯米饭，各垒一堆锥形体的粽子塔，塔上点清油灯。百鸟形状甚多，有滚爬大肚的鹧鸪、轻盈敏捷的春燕、长颈秃尾的鸬鹚、细头长尾的山鸡……灯光闪闪，衬托着桌上各色供品和空中的各式鸟群，宛如民间艺术展览。关于放鸟飞，有个美丽的传说：很久以前，毛南族一个后生与老法师女儿相好，经常在一起学艺，天长日久，两人吐露心情，决定正月初一完婚，结为终身伴侣，但老法师要考后生的本领，结果，后生在姑娘的帮助下，一一战胜老法师。除夕那天，老法师对后生说，后山上的地翻好了，你要在天黑前把种子撒完，后生便把糯谷撒在山上了，可老法师查后对后生说，山上应撒小米种子，错撒了糯谷种子，要他捡回来，后生这时傻了眼。在姑娘的帮助下，他俩把平时编织的百鸟抬到山上，姑娘吹了口气，霎时，满山遍野的鸟把山上的糯谷捡得一粒未剩，后生又马上把小米种上。老法师见他有本领，又诚实勤快，便同意他俩正月十五完婚。因此，毛南人家从除夕槽鸟，直到正月十五熄灭油灯，搬出糯粽塔，剥好红果品，重蒸红糯饭，砍断甜甘蔗，再煮百鸟群。把香火堂打扫干净，鸣炮迎春，全家同进年节最后一次盛餐，用百鸟当饭，果蔗解腻，这就是放鸟飞。

庙    节

庙节又称“分龙节”，是毛南族特有的节日，一般在农历五月间进行。毛南族人民根据自己的气象经验和宗教观念，每年夏至后第一个辰日，雨水不太均匀，易出现旱灾。为了祈祷风调雨顺，以保丰收，就要祭神，用三天左右，前二天为庙祭，在三界庙前进行，后一天是各家各户自行在家祭献神农和家神。由于毛南山乡地势不同，依铁坳为界，又分为“上团庙”和“下团庙”。从夏至之日起，按地支顺序，数到第一个辰日，就是下团的“庙节”。“上团庙”比“下团庙”提前五天，即从辰日倒数至亥日便是。这样做，方便上、下团的群众来往。过节时，家家户户蒸制五色糯米饭、杀鸡鸭、做粉蒸肉，在家里祭祀祖先、三界公等，并从田地里采回几株青苗放在香火堂前，祈求五谷丰收。这一天，还让牛在栏下休息，用青叶包一团糯饭和粉蒸肉喂它，感谢它一年的劳累。他们还折回竹枝插在神龛前，把五色糯饭揉成拇指大的小团，密密麻麻地粘在竹枝上，象征果实累累，五谷丰登。妇女们携儿带女，把五色糯饭包好放到竹篮里，回娘家和亲朋好友团聚。年轻后生和姑娘们穿起节日盛装，双双走出村子到山坳口和同脚榕树下对唱山歌，村里开展各种娱乐活动。

圈 养 菜 牛

养菜牛，是毛南族的一种传统生产方式。每户几乎都养一头至数头，饲养的菜牛不劳役，专供食用。毛南族有一套独特的饲养方法即“圈养”法，可经过圈养、囤肥、改膘三个阶段。

人们将小牛犊圈养喂大，或从外地采购老牛、瘦牛圈养喂肥。用竹子围成牛圈，除喂足草料外，还加精料特别护理。把玉米、高粱、饭豆、红薯等杂粮加工煮熟拌好喂食。精心饲养一个月以后，瘦牛；即可以恢复元气，渐渐肥壮。

囤肥、就是把牛畜肥满骨架。每天每头牛要喂60公斤草料。此时，以竹叶草、莎树叶、野麻叶等营养丰富的草料及其他野菜来饲养。除白天喂饱外，半夜他们还起来给牛加喂夜餐，这段时间保持水足、草饱，使牛不断长膘满骨架。

最后就是改膘了，也就是菜牛即将出栏，每天采回大量的鲜草嫩叶，让菜牛昼夜吃个不停。此外，还得特加精料，把小米、米，带穗泡水发芽喂给牛吃。还把泡胀了的黄豆磨成豆浆，掺着拌喂。经过四十多天的精心喂养，牛背长肉凹成一条肉槽，背上放一只大木盆，牵牛走动，木盆不会掉下来，全身变得滚瓜溜圆，皮毛由发亮而凝成无数的油疙瘩，就可以出栏了。

毛南族人圈养的菜牛肉呈粉红色，肉质鲜嫩，油而不腻。毛南族吃菜牛肉，有炖有炒，但最爱打边炉，即将牛肉切成薄片，调以佐料，在滚汤里边涮边吃，其风味胜似北京涮羊肉。菜牛不仅畅销自治区及外省市场，而且在港澳市场被称为特级菜牛，享有很高的声誉。

毛南三酸

毛南族喜欢的酸食品很多，其中以“腩腥”、“罗番”、“瓮煨”为最普遍，称为“毛南三酸”。

“罗番”是螺蛳酸汤。以山溪里生长的大钉螺为原料，把洗清的钉螺用猪油干炒，待透熟发香后，趁热倒入坛里，同时把猪筒胃烤香放进去，加上几把生糯米粒和淘米水倒入坛中，然后密封。三个月就可以揭盖吃用。启用后要注意，舀出汤水时要搅拌，要汤不要渣，舀后要及时盖好坛口、汤水少了要及时补进淘米水。螺蛳、生糯米粒化尽了要及时添补。食用时，调以葱花、韭菜、番茄、青椒和食盐等煮开。食之可以增强食欲，还可以防止中暑，解热去痧。

“腩腥”即酸肉。把猪、牛肉切成薄片，用盐粉拌匀，两三天后，用香糯蒸熟，放在簸箕里凉冷，与肉片揉搓均匀，放在坛里压紧密封。三个月便可以食用。酸肉腌得越久，酸味越美。在毛南山乡，家里有没有常备的腩腥，是衡量富裕的标志。如今交通便利，买鲜肉较容易，但是处于深山区的农家还是喜爱制作腩腥的。

毛南族为了能随时吃到酸食品，家家户户还有一种特殊的盐水坛。先把盐水煮开，冷却过滤倒入坛中。把用石灰水沟过晒干的菖头投入盐水坛里，再放几十颗生黄豆，把坛口封好。菖头和黄豆在坛里发酵，一个月后就成为有酸味的盐水坛。毛南语把这称“瓮煨”。这样的一坛瓮煨，可腌制多种瓜菜，如青椒、萝卜、豆角、番茄、黄瓜、刀豆、生姜等。如果坛里的酸味没了可有时加一小碗菖酸味。除了腌制瓜菜类外，还可以腌煮熟的肥猪肉、猪耳朵、猪头肉等，使猪肉变酸、脆化、发香。用瓮煨腌的肉，毛南人叫做“腩清”。腩清不但肉质变脆，还清除了腻味。逢年过节和接待宾客，都是不可缺少的佳品。

花  竹  帽

花竹帽，毛南族称之为“顶卡花”，是用本地盛产的金竹和墨竹编织而成的。

编织时，拿出一个直径约50—60厘米宽的帽架，摆在编者膝前。帽架是个伞形的转盘，可以转动自如。“顶卡花”分表里两层，通常先编表层，后编里层。编表层时，选出15片主篾，每片两端分成24片分篾，共720片分篾，细如发丝。加上60--80片横栅；上下交叉编织，就成金黄细密、不渗雨不透光的表层。编里层时，选出12片主篾，每片两端均分成15片分篾，共360片分篾，加上20—30片横栅，交叉编织，就成帽的里层。表里两层编好后，里层上面覆一层薄纱纸，顶部覆上一块花布，再覆一块深蓝布，将表层盖在上面，然后边沿用细篾把两层覆合串紧。表层的顶部略尖，为了防止磨损，还用鹅毛根破成片，顺着主篾编织的脉络覆上，耐用，又显得美观。经过这样的精心编织，就成一顶锦缎似的多层繁花竹幅，即“顶卡花”了。

“顶卡花”是毛南族精美的手工艺品，又是姑娘们珍爱的装饰品。很久以来，毛南族青年在相恋的时候，就把它作为珍贵的礼物送给心上人。传说古时候，有一位毛南族后生编了一顶“顶卡花”，戴着去赶圩。途中被一位美丽的姑娘相中了。她十分喜爱这顶“顶卡花”，便邀请这位后生到山边对歌。一唱就唱了三天三夜，临别时，后生把“顶卡花”赠给这位姑娘作定情礼物。这件事在山乡传为美谈。后来，“顶卡花”就成为男女青年之间的珍贵礼物了。

毛南姑娘出嫁时，所置备的嫁妆中也必有此帽，有歌云：“哪个姑娘要出嫁，买顶花竹帽最要紧”；“新娘少顶花竹帽，伴娘也觉丑三分。”此外，妇女们参加亲友的婚礼，以至走亲访友，出门赶圩，也都必戴花竹帽。

同填与同顶

“同填”、“同顶”，毛南语，意为两人对抗比赛。他们不需要很大的场地，室内外都可以进行，不需要什么器材，是人们喜欢的传统体育项目。

“同填”比赛时，在地上画一个直径约三米左右的圆圈，中间划一直线。比赛前，甲、乙站好各自的位置，把前臂屈回胸前，双手握左右上臂下端肘关节，双脚打开约50厘米，上身下蹬。哨声一响，双方不受中线的限制，可用力冲拱，谁被拱倒或被拱出圈线外，即算输一局。

冲拱时，只许肩膀对肩膀。冲拱对方其他部位，用手推人，用脚踢人，都是犯规的，自动退出圈外者也算输。

“同顶“可随时比赛随时画场地。场地宽二米，长六米。中间划一条中线。比赛时，要一根一米长、直径八厘米的木杠，木杠中间系一条红布，绳子也可以。运动员腰扎一条腰带，没有腰带的可以用几层布垫在腹部。比赛开始。甲乙运动员面对面各站离中线一米，木杠中间系的红布（或绳子）对准中线。裁判员提起木杠，运动员各双手握紧木杠的一端，贴在自己的腰带或垫布上，拉开左脚或前弓后箭。哨声一响，双方用力对顶，谁被顶倒或被顶出线外，就算输了一局。

对顶开始后，不受中线限制，但不许一方突然放下木杠，如放下木杠就算犯规，也算输掉此局。

这两种比赛，随时随地都可以。是广大毛南族群众简易而又全民性的传统体育活动，也是劳动间隙中的一种娱乐活动。

来源：《民族大家庭》· 南海出版公司1996年版