经营服务中心进行食品原材料市场调查

　　为加强对食品原材料采购价格和送货质量的把控，掌握现阶段市场行情，8月22日凌晨，经营服务中心组织3名厨师长、1名库管组人员，在部门副总经理袁清带队下，赴餐饮部食材供货商的主要进货地点——岳各庄批发市场进行了一次市场调查。8月23日，经营服务中心根据此次市场调查情况召开专题汇报交流会，经营服务中心总经理苏春华、餐饮部管理者及外出调查人员参加会议。

　　会上，参与市场调查的人员对调查情况作出汇报，并分别畅谈了感受。大家一致认为，通过对该市场水产、猪肉、冻货、禽蛋、蔬菜、水果等百余种餐饮部常用食材的调查，充分了解了批发市场的第一手信息，使厨师长和库管组人员对食材的品种、价格、质量等级及验货标准等有了更加直观的认识和把握，也为库管组日后做食材定价提供了更多价格参考依据。大家表示，这次调研意义重大，收获良多，既开阔了视野，对今后控制食品原材料采购成本、保证食材品质、提高菜品质量有很大的帮助，也为餐饮部厨房与库管组更好相互协作、规范供货商管理打下了基础。大家还表示，今后将定期去做市场调研，及时掌握最新市场信息，共同做好食品原材料采购工作。（尤伟）