我国各少数民族的饮食习惯——鄂伦春族

2009-12-19 15:53  

  鄂伦春族传统的饮食与他们的生活环境密切。夏天是猎獐和狍子的季节,人们多吃獐、狍肉,此外还有野猪、鹿、熊肉。人们将猎物肉切成条条晾成肉干,便于保存、携带,备天冷时吃。还有小飞禽走兽也是鄂伦春人的食品。动物肉可烤、煮、薰着吃,野葱、野韭菜、盐就是调料。还有一种特殊的食法:将煮的狍子肉及其肝脑等,切碎拌合,然后加拌野猪油和野葱花而食。野菜、野果、蘑菇、木耳等也是猎民的日常食品。猎到的母鹿、母獐的乳房在火上烤着吃是最有特色的佳味。

  清末民初,鄂伦春人有了米面,他们主要做面片、面条,也做成面圈放篝火里烤吃。野韭菜、野葱馅的饺子也是他们喜爱的食品。鄂伦春人的米食,主要是“苏木逊”(稀粥)、“老考太”(粘粥)和干饭;而面食多为“高鲁布达”(面片)、“卡布沙嫩”(油饼),有时也吃“谢纳温”(饺子)。

  鄂伦春人的饮料,主要是马奶酒和烧酒,前者是自行蒸溜而制的,后者是购买的。此外,他们在严冬出猎之前,常喝一碗热熊油(熊油含热量特大),以增强身体的御寒能力。鄂伦春人不论在家,还是在野外,每当饮酒和吃饭时,都会先敬山神和火神。他们在饮食上以小麦、玉米为主食,以牛羊肉为副食,严禁食用猪肉和自死的动物

                                                                         来源哈尼太龙网

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