我国各少数民族的饮食习惯——塔塔尔族

　　塔塔尔族的食品，一般用面粉、豆子、大米等粮食、牛羊肉、鸡鸭肉、鸡蛋、牛奶、、奶油 、蜂蜜、洋葱、胡萝卜、南瓜及干鲜果品精制而成。

　　“开西米日”：就是将羊肉或马肉、牛肉块和胡萝卜片煮熟后食用。

　　“抓饭”：塔塔尔族称“颇劳”。食用时，净手后掇而食之。其原料主要是大米、胡萝卜、羊肉 或牛肉、清油和羊油、佐料是盐、洋葱。大米和胡萝卜的比例为1比2；大米和清油的比例为5比1。烹制程序是：先用滚油将事先剁好的肉块炸成金黄色后，捞出待用，然后在油锅内放盐、洋葱和胡萝卜丝，待胡萝卜香软后添上适量的水和其他作料，水开后，将洗好的米一勺一勺地下锅、再把炸好的肉块放在米上，在米内插几个气眼，扣紧锅盖，大火焖煮十至十五分钟后 ，退去大火，用小火焖制，约半小时后食用。食用前，须把锅内焖熟的米饭和胡萝卜充分拌，盛入盘中放上焖烂的肉块，上席享用。抓饭油亮生辉，味香而不腻，营养丰富，具有十分的民族风味。

　　薄皮包子：用死面做皮，用羊肉丁或牛肉丁拌少许洋葱做馅包成，呈圆锥形，蒸熟后撒胡椒粉 ，香气扑鼻，油多而不腻。

　　“克孜都日米拉”：就是将熟肉快(牛、鸡、鸭、鹅肉块)和煮熟的土豆片放在平底锅中焙烤，然后将肉块和土豆片混合食用。

　　菜汁面团：把醒好的面揉成长条，然后用手在面板上搓成小圆团、下锅煮熟，捞到碗中，拌菜汁即可食用。奶油酥鸡：把酥油、鸡蛋和牛奶灌入鸡膛内，把口缝紧，用慢火炖熟即可。

　　塔塔尔族的点心：塔塔尔族的点心有饼干和“巴哈力”两种。制做饼干大多的面粉、砂糖、牛奶、鸡蛋为原料，其形状丰富多样，有核桃状、娃娃状和动物状。

　　“巴哈力”：就是将蜂蜜、鸡蛋、砂糖、清油、面粉和在一起，放在烤盘上摊开，上面点缀核 桃仁、杏仁及葡萄干，经火烤而制作的，味道香甜酥松。

　　奶茶：奶茶，是塔塔尔族人民生活中不可缺少的饮料，烹制奶茶很有讲究、不同民族、不同地区、不同时代，烹制的原料和方法也不尽相同。塔塔尔族，一般多用茯茶作原料烹制奶茶。烧奶茶，先将茶水熬得淡淡适宜，撇去茶渣、将熟奶掺入混匀，使其沸腾，待茶乳作交融后 加适量食盐即成。饮奶茶时，把奶茶盛入碗中，稍加奶油或酥油，然后将成小片的馕泡入奶茶食用，可算最简单的一餐。奶茶又是塔塔尔族人待客的常备饮料。待客时，主人坐在客人的下方给 客人敬茶。随喝随盛，宾主谈笑风生，情感水乳交融，是交往的重要方式。此外，奶茶还有驱寒、止渴、生津、化食的作用、十分可口又富有营养。

　　饮食禁忌：凡信仰伊斯兰教的穆斯林不吃猪肉，不吃自然死亡的动物，不吃动物血液，不吃未念“奉安拉之名”宰杀的牛、马、鹅、鸡、鸭肉，这些禁忌最初来源于宗教的教规，经世代相传，实际上已成为塔塔尔族人民的风俗习惯。

　　塔塔尔族用餐，长者居上座 ，幼者居下座，家庭人口众多的，还分席用餐，妇女和孩子另设一席；饭前、饭后都要洗手，可用手抓食，也用筷子、勺子，严禁脱帽，不能大声说话，否则会被认为没有礼貌。