我国各少数民族的饮食习惯——普米族

　　据普米人传说，他们古时候的先民，曾经在没有铜铁炊具和陶制器皿的条件下，过着游牧生活，食兽肉穿其皮；肉在火上烘熟了就吃。传说他们的祖先曾经在青藏高原上度过长期的游牧生活，那里人烟稀少，几乎与外界处于隔离状况，他们的先民在没有炊具和器皿的情况下，想出了种种做熟食的办法。据他们介绍，曾用石头烤粑粑、羊胃煮肉、木桶煮食、木槽热水等等。

　　石烤粑粑是首先将石头烧得炽热，然后再加水调和好的粑粑面包放置在石头上，片刻就烤熟了，比较好的办法是把一块石板架起类似锅桩的形状，下面烧火，上面烤粑粑。羊胃煮肉，是将羊胃掏空、洗净，中间装水，把羊肉放进去，然后在火堆上烤，由于羊胃里有水，烧时不易破裂。木桶煮食是先在木桶里盛凉水，然后把烧好的石块往木桶里放，如水中的温度不够高时，可以继续往水中放烧热的石块，直至水开食熟为止，木槽热水法与此相似。

　　普米族生产的粮食主要是包谷、青稞、大麦和荞麦，主食就是这些粮食的制品。糌粑面是普米族的传统食品，原料有大麦、燕麦、荞麦、玉米等。做法是将粮食炒熟，放在手碓或脚碓中舂成粉末，再用筛子筛选，便成粘粑面，可用冷水或开水冲调食之。喝茶时可作点心，外出劳动、打猎、旅行可随身携带。

　　面食类有烤制和煮制两种，各种粮食都可加工成粉，成年人常吃的有较硬的烧粑粑，老人小孩常吃烤稀面饼。普米人也常吃煮面片。还有一种较为特殊的烤制食品，叫做“仲宗”，是先把燕麦面和好，做成粑粑状，外面抹上油，或事先在面内掺进油盐，用树枝串上，放在火中烧烤，然后食用，香脆可口。节假日，普米人也做油饼和麻花等食品。

　　荞麦、燕麦、稗子、水稻等去皮后可做成饭，制法有蒸、煮两种。

　　普米族食肉较多，主要是猪、羊、牛、鸡肉，以猪肉为主。猪肉有新鲜肉、猪膘肉和腊肉。无论是新鲜的或腌制的，普米人都喜欢煮坨肉，吃时每人一坨。请客，一般有肥、瘦肉和大碗肉；如果是盛宴，要当客人的面宰杀牛、羊或猪、鸡，以表示诚心待客。客人离开时，主人要送一块猪膘肉，称“散份子”。

　　近代以来，大多数普米人民种植蔬菜，有洋白菜、青菜、白菜、南瓜、圆根、萝卜、四季豆、土豆等。做菜的方法简单，洋白菜、青菜等大多煮食或做汤，有时也与面食一起做。萝卜、土豆、四季豆大多炒着吃，并喜欢腌制酸菜和晒干菜；圆根和萝卜等，还切成片和丝，晒干后收贮起来，过冬时食用。在缺菜季节，也采集野菜吃。

　　普米人有喝茶的嗜好，每天起床后，就需喝一次早茶，中午和晚饭前也各喝一次。有的人在临睡前还要喝一次茶，称之为晚茶。此外，他们也爱喝酥油茶，制作方法是先在茶桶内放入一块酥油或者猪油，再加入少量盐和瓜子仁后，将滚烫开水倒入桶中，用打茶棍在桶内搅拌，直到油水融为一体为止，倒出后即可饮用。

                                                                     来源：哈尼太龙网