我国各少数民族的饮食习惯——仡佬族

　　仡佬族的饮食在年节丰盛，平时简单；而平时，农忙时吃得好些，农闲时吃得差些。这是人们根据自己经济境况对生活作出的安排。仡佬族人大多居住在边远山区，山多田少，粮食作物主要是包谷，因此包谷饭是主要食品。

　　包谷饭：用石磨将包谷磨碎，筛簸去皮，于簸箕内洒水拌湿，放入甑中蒸熟，倒入簸内再洒水拌匀，至互不粘连为宜，再装甑蒸到熟透。节庆或有亲朋来访。较富裕的仡佬族人家用大米与包谷面混蒸。包谷色黄，大米色白，俗称“金银饭”。包谷饭营养虽好，但于散，难于吞咽和消化，因而常以酸菜佐餐。

　　酸菜：用青菜或白菜，或萝卜秧于坛、罐内腌制而成。吃的时候将酸菜切成丝和洋芋片及=过的四季豆、小豆在锅在煮，然后蘸辣椒水食用。酸菜汤既可下饭，又有助于消化，还可以储存蔬菜，保证常年有菜吃。山区仡佬人常年离不开酸菜汤，俗有“三天不吃酸，走路打偏偏”之说。坝区田多，以大米为主食。稻谷舂、碾去壳后，将米淘净，放入锅内煮至半熟，以筲箕滤干，然后入甑蒸熟即可。蔬菜类有青菜、白菜、白萝卜、胡萝卜、碗豆、胡豆(即蚕豆)、辣椒等。豆腐制作费工，但味道好、营养丰富，通常很少吃，视豆腐为仅次于肉类的佳肴。除喜庆、节日外很少吃肉。

　　烧酒、甜酒和咂酒：烧酒一般在20度左右，多用包谷酿制，饮不用杯，古代“以牛角饮食”，后改用土碗。甜酒一般用包谷碎粒制作，富裕人家用大米酿造。甜酒制作，是将粮食蒸熟，放于大簸箕内摊开降温至与人体温同时，撒曲药拌匀后，装入坛内，外用破布旧衣包裹，放火边保温，三天后即可。取其糟、汁一并煮食，汁浓味醇甜，营养价值高，多在春节及产妇坐月期间食用。咂酒用麦子、包谷、高梁等蒸熟，拌以酒药，装坛密封使之发酵，于婚礼期间启用。喝咂酒要将酒坛置于堂屋或大门外屋檐下，插入二、三根通心细竹或泡木杆，宾客们围坛扶竹竿轮流俯首咂饮。每吸一轮，加水一次，使酒汁保持满坛。因是用竹竿吸饮，故又称为“竿儿酒”。

　　茶席、酒席、正席三道，一道吃罢，再上一道，一道俗称一台，故三道称为“三么台”。

                                                                   来源：哈尼太龙网