我国各少数民族的饮食习惯——羌族

　　玉米是羌族地区最主要的粮食作物，小麦、青稞、土豆、荞麦、油菜等农作物的种植也较为普遍。羌族人将玉米磨成细颗粒、蒸成玉米饭，称为面蒸蒸；或加蔬菜煮成玉米稀饭，称为面汤；玉米饭中也有掺入大米混蒸的，称为“金裹银”或“银裹金”；有的是将玉米磨成面，不经发酵加以麦面做成馍馍，先用锅炕而后再用火烧食，俗称“锅塌子”。青稞、小麦是作成妙面，供旅途或放牧时食用。

　　蔬菜有青菜、莲花白、萝卜、园根、花椒、辣椒、瓜类和豌豆、黄豆、杂豆、雪山大豆等豆类。吃新鲜菜的时间只有几个月，常年多食用白莱和萝卜叶子泡的酸菜及青菜等做的腌菜。

　　羌族人有把猪肉吊在房梁上风干做成“猪膘”(风干的肥肉)的习惯。在喜庆而隆重的节日里，羌族人还要端出自家用玉米或青稞酿造的酒与众人共饮。

　　猎膘：羌族人不喜欢吃鲜猪肉。杀猪的时候，喜欢将猪肉连皮带毛切成小块，挂在梁上熏干，做成“猪膘”，存放越久远，颜色越黄越是珍品。陈年的猪膘，肉色嫩黄、晶莹剔透，吃起来油而不腻、十分可口。猪膘可以用作日常炒菜的调料，也是赠送客人的上等礼品。

　　咂酒：制作方法是：青稞、大麦煮熟后拌酒曲放入坛内以草覆盖酿成。饮用时向坛子中注入点水，用细竹管吸饮，男女老少轮流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗称此为“连渣带水，一醉二饱”。此外他们也饮白酒。

来源：哈尼太龙网