我国各少数民族的饮食习惯——仫佬族

　　仫佬族以稻米为主食，麦类、薯类、玉米、豆类辅之。稻米有籼米和糯米，粘米作为日常的正餐，糯米作为节日的食品原料仫佬人家大都养猪，杀猪时，只卖一部分，其余部分留下自己食用，夏天做“粉腌肉”，冬天做腊肉，同时，在每月的祭神节日里，家家户户凑钱买猪祭神，进行集体拜神活动，饮宴吃肉。仫佬族常有的蔬菜冬季以青菜和萝卜为主，夏季以豆角为主，辅以南瓜、匏瓜、八梭爪等瓜类，青菜、萝卜、豆角等蔬菜，除鲜食外，还做成腌菜留存慢慢食用。仫佬族地区盛产黄豆，因而黄豆也是常菜，有炒黄豆，煮黄豆，豆腐豆酱。麦类的煮食方法：将麦类磨制成粉，烤炸烙饼或作团子吃；有时把红薯煮熟，除去外皮捣成糊状，与麦粉混合煮食，香甜可口。除了上述家常饭菜，仫佬族也有自己的特色饭菜。白馍是糯米制品，其做法是：先把糯米蒸成熟饭，放在石臼里捣烂，然后捏成拳头大的团子，吃时可用火烤，香甜爽口，也可用糖水煮食。

　　五色糯饭是一种风味食品，其制法是先用红、黄、黑三种颜色将泡好的糯米分别染色，以及不染色的白糯米放入蒸熟，便成了色美味好的五色糯饭了，由于染料取自花朵的天然汁液，而无毒无害无副作用，除具有特殊的香味外，还有防病祛邪、治疗腰酸骨痛的功效。

　　白炠肉是仫佬山乡的一种风味食品。其做法是：将整块的猪肉或整个的鸡鸭(去毛和内脏)放入水中白煮，肉熟后取出切成小块，然后配以调味汁食用。做法讲究火候，只有八分熟。

　　“狗舌糍耙”扁长柔软，形似狗舌，其名由此得来。它松软可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味无穷，它是仫佬族男女青年"走坡"时节唱罢山歌后互相交换的食品。意味着爱情像芝麻糖那样香甜。

　　“斗糍粑”是仫佬山乡在春节期间家用糯米饭舂制的，每逢大年三十晚上，家家户户的青壮年男子便摆开架式，高举“丁”字形榔锤，一上一下把糯米舂溶。一日糯米饭舂溶后，青壮年妇女便取出来做成馍饼，先放在用鸡蛋黄或茶油抹过的大簸箩里，然后移到芭蕉叶上晾干，印盖花纹图案。

　　重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来时头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用，它们来历还反映了仫佬人民纯朴善良的心地。

　　在仫佬族中，吴姓仫佬人不食狗肉、姚姓仫佬人不食心，究其原因，都有一个美丽的民间故事。

                                                         来源：哈尼太龙网