我国各少数民族的饮食习惯——佤族

　　佤族地区盛产稻谷，并善于种旱稻，以食大米为主。西盟地区的佤族，不分主食和副食，无论贫富几乎都吃烂饭，就是把米菜和盐巴辣椒煮在一起，做成较稠的稀饭。西盟的佤族还存在由主妇负责煮饭和分饭的习惯。饭熟之后，全家老少都蹲在主火塘周围，主妇把饭盛到木碗里，分给家人吃。一般一次分完，按各人的食量分。分饭时，外人在场，也可分到一份。

　　苦茶：佤族煮苦茶，要用一口大砂罐，若无砂罐也可用大茶缸。茶叶，一般用粗制绿茶，或自制的大叶茶，煮一次茶放茶一两左右。在火塘上象煮菜一样慢慢地煮，要把茶叶煮透，并煮到罐中的茶水仅剩下三五口为止，所剩的这几口就是苦茶。饮时习惯于把罐抬起来喝。在沧源糯良一带的佤族，新煮出来的茶水，浓得几乎成了茶膏，喝上半口也就足够解渴了。这样煮出来的苦茶，色如煨出来的中药汤，喝时虽然味苦，但喝后觉得清凉，它对气候炎热，远离寨子在田里劳动的佤族人民，具有神奇的解渴作用。

　　泡酒：泡酒也是佤族人民最喜爱的一种饮料，在风调雨顺，五谷丰登的岁月，阿佤人不仅逢年过节要酿造泡酒，就是平日家家户户也酿有泡酒。宾客登门，主人便冲泡酒，将发酵的小红米倒进酒桶，注入泉水，用笋叶盖好，泡一刻来钟，主人将导酒管插入桶底，运用虹吸原理，把桶置于高处，酒就流出，引入竹筒杯中。主人先尝第一口，然后依座次顺序给客人们敬酒。泡酒在佤族风俗中，也是友谊的象征。长期以来，流传着互赠泡酒的习惯。寨子里有人结婚，同姓亲友邻居，均拿泡酒送给新人。主人则端出一桶桶泡酒供参加婚礼晚会的人们畅饮。

　　嚼槟榔：西盟佤族非常普遍的一种嗜好。男女老少几乎每个人都随身携带槟榔袋或槟榔盒。劳动后休息时或平日谈话时，口中都含一块槟榔。他们的槟榔并非树上的果实，而是用麻栗树叶和石灰煮成的。因制作简单，大多数人都会做，这种嚼槟榔的习惯。曾在我国南方民族以至南洋群岛各民族中相当普遍。这种槟榔嚼得时间久了牙齿就会逐渐变黑，且经久不褪色。据佤族讲，这种方法不仅能将牙齿染黑，还能保护牙齿不被虫蛀。唐朝在我国云南西南部有“黑齿蛮”的记载，大概就是指佤族这种因嚼槟榔将牙齿染黑的民族。佤族人以牙齿黑，唇染赤为美，认为牙齿越黑越讨人喜欢。佤族不喝开水，习惯于饮冷水。

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