第2期全国清真食品生产专题研讨班（2014.8.21–8.28）

第2期全国清真食品生产专题研讨班
（2014.8.21–8.28）

培训对象
北京、天津、河北、山西、内蒙古、辽宁、吉林、黑龙江、江苏、安徽、山东、河南、湖北、广西、四川、贵州、云南、陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆、新疆生产建设兵团等省（区、市）的清真食品生产企业负责人，共82人。其中，汉族34人，回族39人，满族5人，壮族1人，维吾尔族3人。少数民族占58.5%。

班    委
班    长：  宋林科    河南斯美特食品有限公司岐山分公司经理
副 班 长：  覃雪莲    广西五丰粮食集团有限公司财务总监、南宁市神邦饲料有限责任公司董事长兼总经理
            张  颖    河南省漯河双汇万中禽业加工有限公司、漯河双汇肉业有限公司总经理
学习委员：  李  冉    云南省新合商贸有限公司副总经理
宣传委员：  金永哲    山东省民委民族二处副调研员、少数民族经济发展促进会副秘书长
第一组组长：刘建学    内蒙古赤峰市伊兰养殖合作社主任
副 组 长：  沈  佳    陕西省三宝双喜（国际）清真食品商贸有限公司行政部经理
第二组组长：刘红元    新疆绿翔牧业有限责任公司生产科长
副 组 长：  蒋  铁    辽宁省清原满族自治县得胜禽业有限公司办公室主任
第三组组长：马建学   四川省成都市伊斯兰教协会经济发展管理中心总经理
副 组 长：  杨振刚    山东阳信亿利源清真肉类有限公司总经理
第四组组长：王连树    天津市金兴源牛羊肉类食品有限公司总经理
副 组 长：  李国梅    甘肃和政八八啤特果集团有限公司办公室主任
第五组组长：王春丽    辽宁省抚顺市生利穆斯林北京烤鸭店总经理
副 组 长：  姜  栋    江苏省益海（连云港）粮油工业有限公司资金经理

专题讲座
伊斯兰世界与伊斯兰文明
加快少数民族地区经济社会发展问题的思考
清真食品管理政策及实践
伊斯兰教与清真食品
清真监制认证管理及发展展望
企业发展战略
电影中的管理智慧

实践教学
　　8月25日，第2期全国清真食品生产专题研讨班赴大厂回族自治县进行实践教学。学员们在大厂回族自治县政府办副主任王春生、县民宗局局长何广成和有关工作人员的陪同下，参观了城市规划馆、鑫诚肉类有限公司、跃华食品有限公司以及福华肉类有限公司。

交流研讨
　　该班安排了1次组合式研讨和1次学员论坛。

　　8月23日下午，全体学员就“清真食品生产经营和管理中存在的问题及对策建议”展开了热烈的讨论。大家普遍认为，清真食品生产企业近些年取得了一些可喜的成绩，但产业规模小、链条短、缺乏市场竞争力等诸多因素仍制约着清真食品生产企业的发展和壮大。大家认为目前主要存在五个方面的问题：一是产业基础薄弱，发展后劲不足，清真食品生产企业缺乏大型龙头企业的带动，产业链条短，产业化程度低，缺乏深度加工和包装推介，多以销售初级产品为主，产品附加值低，产业优势还没有真正转化为经济优势；二是缺乏行业组织,市场竞争力差，清真食品生产企业大多缺乏统一规划，缺乏集约化、规模化经营的基础，行业内部普遍存在联合不力、无序竞争、各自为利、竞相压价等诸多问题，经营管理者缺乏科学管理能力，特别是缺乏大商贸、大市场、大流通的联合意识；三是清真食品生产企业由于资金短缺，观念滞后，信息封闭，家族管理，人员素质低等诸多原因，形成了制约企业发展的瓶颈，大部分清真食品生产企业的盈利水平越来越低，资本积累跟不上发展需求，难以完成技术改造及企业生产设备和产品的更新换代；四是清真食品生产企业在监管岗位上还没有设立相应的资质认定，难以对清真食品的生产工艺和流程等方面进行有效、持续、可靠的监管；五是清真食品标记不规范，全国没有统一的标准，大多数经营者能够自制“清真”字样的招牌，这为不法商贩制假售假提供了条件。

　　针对存在的问题，大家提出了建议：一是引导清真食品生产企业集聚发展，以产业链为纽带，以地区资源和产业特色为依托，发展一批民族特色鲜明、品牌形象突出、服务平台完备的清真食品生产企业聚集区，使区域和产业集群成为推动清真食品生产企业发展的重要平台；二是着力提升品牌战略意识，加强品牌宣传力度，提高品牌认知度，为品牌建设创造良好的舆论环境，清真食品生产企业要加强和政府相关部门的交流合作，通过参加少数民族运动会、少数民族产品展销会、少数民族文艺会演等活动，利用电视、网络、报刊等新闻媒体做好清真类民品企业的宣传工作；三是大力推进清真食品生产企业诚信体系建设，各地政府要引导和支持清真食品生产企业建立诚信制度，实施国家标准，组织清真食品生产企业参与诚信评价活动，做好清真食品行业质量诚信宣传，严格行业自律；四是拓展融资渠道，扩大企业规模，清真食品生产企业可以通过债务融资、股权融资、租赁融资、银行贷款等手段和方式扩大融资来源，不断提高自主创新能力、研发能力和市场竞争力；五是完善清真食品生产企业内部管理制度，不断提高企业的规范化管理水平，建立一整套完善的管理制度，做好人力资源的相关培训，打造学习型团队，增强企业的创新性和凝聚力，以先进的管理理念引导企业不断提升管理水平；六是尽快制定我国的清真食品标准，结合我国穆斯林的实际情况，设立符合我国实际的清真食品标准，进一步加强与马来西亚、伊朗等国际穆斯林用品认证机构的联系对接，做到既要“卖产品”，更要“卖标准”。

　　8月27日下午，培训班举行了学员论坛。辽宁省抚顺顺意清真食品有限公司董事长马宗奇、四川省成都市伊斯兰协会经济发展管理中心总经理马建学、北京大顺斋食品有限公司董事长刘志国、山东阳信亿利源清真肉类有限公司总经理杨振刚、新疆哈密摆氏饮食服务有限责任公司总经理邱劲桃等5人围绕“规范生产经营，净化市场环境，促进清真食品生产企业持续健康发展”进行了交流发言，河南省漯河双汇肉业有限公司总经理张颖、宁夏麦尔乐食品股份有限公司董事长黄添进、宁夏厚生记食品有限公司生产厂长徐保萍、内蒙古赤峰市瓜子张食品有限责任公司总经理张少春、新疆哈密市新潮工贸有限公司总经理潘文仙等5位学员分别从不同的角度和层面进行了点评。大家认为，学员论坛的举办，为学员们探讨问题、分享经验、交流体会搭建了有效的平台，也锻炼了大家的表达能力和思辨能力。通过学员论坛，大家在头脑风暴中碰撞思想火花，在交流互动中激发思维灵感，在经验分享中拓宽工作思路，达到了相互交流、分享成果、教学相长、学学相长、共同提高的目的。

学员满意度
调查问卷统计结果显示，学员对培训班的总体满意度为97.42%。（刘诗语）