刮皮刀

加工处理皮张的重要工具之一，主要用于刮除动物皮张上附带的肉筋、脂肪等。短刮刀在使用时手握把手用刀刃将筋肉刮下，而长柄刮皮刀在使用时则手握把手将筋肉铲下。